心も身体もボロボロよ〜

　2月の終わりになってしまった。一月には英語や数学や、物理、地理の試験があった。調理と面接の模擬試験もあった。
　そして今わたしは第3回目の職場研修をしている。
2回目とおなじアルビのレストランで、一週間に36時間ぐらいのペースで働いている。
クリスマスの頃に研修した時には、朝の部9時から15時までに続いて、夜の部18時から23時までというハードスケジュールでとことんやった週があり、さすがに月曜日から木曜日までがんがん働いたら、金曜日は倒れそうだった。シェフに
｢家庭もあるし、あんた、歳なんだから、もっとペースを落としたら？｣と言われたほど。
レストランというところはシェフ以外はみんな20代以下だ。見習いは16歳とか。。。。

　今回は4週間と長いし、どんなに働いても35時間分のしかも最低賃金しかもらえないことがよく理解できたので、1週間に36時間までと勝手に決めて、｢この日とこの日は来ませんから」と宣言し、のんびり修行させていただいている。

　金曜日は夜のデザート用のコンポートと、お肉の大きなかたまりを小さく切って、脂肪などを切り落とす作業をやった。気持ち悪いけど、大変面白かった。クリスマスの時には、鶏ガラを掃除する作業をやった。あれは実に気持ち悪かった。

　先週は学校でアジア料理の授業をやった。わたしが先生となり、先生はわたしの生徒になって、巻き寿司やら春巻きを作った。水曜日のダビッド先生は、身長が2メートルぐらいの柔道の選手で、多分重量級だと思う。わたしが剣道を教えている有段者だと知っているので、わたしには頭が上がらず腰も低い。しかも、わたしは醤油やごま油や、わさびやいろんな隠し味を使って、とんでもないソースを作るので、いつもわたしの作業ポイントに静かにやって来て、大きな身体を壁の後ろに半分だけ隠し、目立たないようにわたしの手元を観察している。

　ダビッド先生はいつも授業の終わりに、作った料理をお皿にセッティングして、ソースは自分たちの好きなように作って、すべて味見をさせろという。クラスメートは、作ったものを全部お皿に載せるので、たまにお皿からこぼれたりしている。わたしは研修をしたレストランのヌーベルキュイズィーヌをまねして、懐石料理のように、真っ白なお皿の隅っこに、ちょこっとだけ載せ、トマトのバラだとか、葉ものを切ったり畳んだりして、味はどうでもデコレーションに凝り、しかも、クラスの誰もが使わない隠し味のアジア風ソースで勝負するので、ダビッド先生は、いつも興味津々だ。先生は、売れないレストランの経営者でもある。売れないレストランなので、平日の水曜日に、学校で料理を教えている。。。。と、わたしは見ている。
　
　この4週間の職場研修が終わったら、4月には試験の嵐があり、最後に5週間の職場研修で締めくくられる。クラスメートの大半は、最後の研修をするレストランで、夏からの雇用契約をもらうことを目標にしているので、5週目は何が何でも可能性のありそうなお気に入りのレストランを選ぶ。わたしは、最後の５週間の研修も、同じレストランでのんびりやるつもり。このレストランでは新しい調理人を捜してはいないし、わたしはレストランで働く気はぜんぜんない。わたしには別にやりたいことがあるのだけれども、この凄まじい一年が終わったら、家族のためにもうちょっと家にじっとしている、おとなしい主婦に戻ろうかと思う、今日この頃。
　
　家で静かに本を読んだり、ものを書いたり、休まず剣道をやって。。。とりあえず、そういうのもいいかもと、思ったり〜。でも、｢そういうのもいいかも」と思うのは、収入につながりそうもないことばかりなので、自立を目指して、やはりレストランでアルバイトでもしなきゃだめかね〜と思ったりもする。とりあえず、全部終わって、無事に日本に里帰りできたら、それだけでいいわ〜。疲れていて、もう何も考えられな〜〜い〜〜。

　これから数学の宿題をやる。げろげろ。


１月の試験のテーマだったシュークリームの練習。うちで何度練習しても膨らまなかったので、開き直り、プレゼンテーションに賭けることにした。本番では、シュー生地がよく膨らんで、とてもきれいな白鳥ができた。でも見た目よりも味が肝心だったので、白鳥を作ったからといって評価が上がるわけもなく。。。試みだけは一応かってもらえた。。。かな〜。

朝隈くんの新作

　干支指人形が出来上がったそうだ。去年は父の寅年だったので、朝隈くんのトラを買った。
今年はウサギ年で、知っているウサギが居ないもので、あんまり気にしないでいたところ、ちょうど年末にパソコンがおかしかったらしいので、毎年《パペットハウス》からいただいている《干支人形の予約案内》を逃してしまった。だから、朝隈くんが写真だけ送ってくれた。

　わたしはフランスで、せっせとアサクマ作品の宣伝に精を出している。
そして、剣道のお友達で、以前は《ビズファミーユ》という雑誌を発行していた由香さんが、イベントを企画したり、日本のグッズを紹介するアソシエーションを始めたと言って来たので、ちょうど良かったと思って、アサクマ作品の宣伝をした。

　由香さんは朝隈くんの作品に感動して、東京に里帰りした時に、朝隈くんの作品販売などを受け持っている会社を訪ねていき、彼の作品の輸出やフランスでの展示会のことなどについて、直接話をして来てくれた。

　年が明けてすぐに、由香さんから《アサクマ作品パリ展示会》の具体的な企画について、どう思いますかとわたしなんぞの意見も訊かれ、ちょうど折しも剣道の講習会でパリに行かなければならなかったので、パリで由香さんとご飯を食べながら、朝隈くんの作品について語り合った。由香さんもわたしも、朝隈くんの犬や猫やオオカミやゾウが大好きなのだ。そして、フランスの人にも絶対に好かれると、確信しているのだ。

　さあ、みなさんも、《アサクマ作品パリ展示会》を応援してください！！
朝隈くんの旅費やギャラリーレンタル料金が大変。この企画は、小さなアソシエーションが立ち上げたので、展示会のためのスポンサーはいない。朝隈くんがパリで《フランス芸術》などなどを学んだり、パリのきれいな風景を見てインスピレーションがもっともっと生まれるように。。。わたしはぜひともフランスに来てほしい。そして、フランスの人たちにも、朝隈くんの静かで平和なお人形たちに親しんでもらいたい〜〜。　

　同級生や故郷のみんなに、お餞別とカンパを募ろうかな〜〜と思っている。どうでしょうか？

。。。というわけで、よろしくお願いいたします。
わたしの個人メールは復帰してると思いますので、《アサクマ作品パリ展示会応援団》というタイトルで、ぜひともメールをください。お待ちしております。

あけましておめでとうございます

　あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。


　31日は去年と同じ、剣道場を借りているメゾン・ド・ヴィックで、知らない人たちと大晦日の夜を過ごした。15人ぐらいだった去年に比べると、50人ぐらいの盛大なパーティーになって、ちょっと疲れた。でも、去年に比べると即興の劇や音楽のできる人が多く、笑い話や、いろんな地方の物語も飛び出して、とても豊かな一夜だった。

　29日の15時までレストランで仕事して、JPが16時に迎えにきてくれたので、そのまま子ども達の待つナルボンヌに行った。クリスマスのときには、わたしがたちだけが往復して、子ども達は預けたままだったので。

　29日に、母からの小包が届いていた。中には、指宿の特産品やお餅が入っていたので、大晦日と元日はそれを食べた。31日の朝電話をしたら、指宿も大雪だったそうだ。雪のしんしんと降る静かな夜。一人でさぞかし寂しい大晦日だったと思う。

　母にフランスに来てもらおうと思って、がんばっている。フランスに来て、わたしの仕事を手伝ってもらおうと思う。
｢まだ働かせる気か？｣
と言われるかもしれないけれど、母は動いているのが母なので、動いてもらいたいのだ。

　とりあえず、わたしの計画はまだまだ実現に遠いので、今年の五月に調理師と剣道の免許に受からなければならないと思って、がんばっている。また明日からレストランの仕事に戻る。

　5月に試験に合格することを前提で、じつは、既に《合格祝い》を買ってしまった。
今年の夏休みに家族といっしょに日本に帰ることにした。予約のことを聞こうと思って旅行会社に電話をしたら、もう今から予約しないと夏休みの分はなくなりそう。。。と言われたので、あわてて予約して、クリスマスにチケットのお金を払った。せっかくもらった翻訳料は、すっからかんになった。足りなかったので、JPにも払ってもらった。ミーさんとの仕事はもうないので、日本で仕事をすることもないから、がんばってお小遣いをためてから出発しなければならない。
｢夏休みには、指宿でマンゴー狩りのアルバイトがいっぱいあるよ｣
と母が言うので、指宿でマンゴー狩りのアルバイトをしよう〜っと。
がんばるのだ〜。　
　チケット買ったので、合格しなくても、途中で挫折しても、お金が足りなくても、とりあえず日本に帰らなければならなくなった。それを励みにがんばるぞ〜〜という気持ちでいっぱい。それがあるからがんばれるだろう。
　春の、父の七回忌には帰れないけれども、お盆に指宿に居れる。お盆を指宿で過ごすのは20年以上ぶりだ。日本の夏に耐えられるのか。。。わたし。。。？夏に温泉祭りとビヤガーデンを楽しみにしていたのだけど、《温泉祭り》は夏にはやらないそうでがっかりしている。《山川港祭り》で我慢するか。。。開聞あたりでもなにかやっているに違いない。指宿の《てんちの杜》のコンサートにも参加できるかも。蛍は夏じゃないそうなので、がっかり。蛍は夏の風物詩かと思っていたのだがな〜。

　さて、18日の夜からスタートしていたクリスマス休暇も終了。子ども達は明日から学校へ。でも、絶対に明日の朝6時半には起きれないだろう。わたしも。。。。起きれないだろう。。。


　今年も前向きで、健康で、穏やかで、ニコニコできることがいっぱいあって、キラキラ輝く年になりますように。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。


　



　

今年もありがとうございました

　先ほどナルボンヌから帰った。
冬休みに入ってからずっと子ども達を預けていて、クリスマスをJPの両親で過ごすために、24日にJPの仕事が終わってから、ナルボンヌに向かった。

　わたしは今レストランでの実習中だ。
アルビでは一番か二番という、とてもよいレストランで仕事している。
クラスメートの実習模様を聞くと、噂のレストランでも、冷凍食品を使ったり、数日前に作ったものを温めて使ったり、野菜や果物を機械で切ったりするところがほとんどのようで、あるクラスメートなどは｢毎日缶詰を開けるのに時間を費やしている｣と言っていた。

　わたしの働いているレストランは、缶詰を開けることも、冷凍食品を使うこともない。見習いだからといって、洗い物をさせられることもない。専門で洗い物だけをする人がいるし、レストラン内のお掃除や食器の片付けなどなどは、ウィエイターの人たちがする。小さなキッチンで、お客から見えるガラス張りになっている。調理場はとても機能的で、作り置きなどせず毎日料理の下準備を使い切り分だけ用意して、実に機能的にセッティングされている。小さな調理場に、温かい料理を作る部署と、冷たい料理を作る部署が離れて用意されていて、その真ん中に、アペリティフ（前菜）やデザートを作る部署が置かれている。わたしはよくそのデザート部署に配置されている。野菜や果物を指示通りに切ったり、お皿に載せたりするのが主な仕事で、お昼のお客さんが多いときなどは19ユーロのメニューを80人分用意することがある。お昼に80人分というのは、小さなレストランにしては｢へ〜結構はやっているんだね｣というのが、聞く人みんなの意見だ。
ちなみに、お昼のメニューの相場は9ユーロぐらいで、中華やアラブのレストランに行けば6ユーロぐらいで食べられるので、真っ昼間から19ユーロのメニューを食べにくる人というのは、社会的にかなり上層階級だろう。ちなみにお昼のお客さんの多くは、スーツにネクタイの男性組とか、働くおしゃれな女性のグループが多い。これまで二週間いて、子供の声を聞いたのは一回だけだった。10代の若者の姿もない。夜の一番安いメニューで39ユーロとか56ユーロなので、若い人には無理だろう。

　調理場は、9時に出勤して、一応15時半で上がることになっている。夜は18時から再スタートして23時がオーダーストップなので、わたしはいつも23時には上がっていいと言われるが、プロの調理師さんたちはお客が帰る午前1時や2時までいることも多いらしい。コーヒーを飲んで、食前酒のバーに移ったのに、つまみや甘いものをほしがるお客さんもいるので、調理師たちは客がいなくなるまで帰れない。

　今度の火曜日にはパンの作り方を習う予定。フィナンシェとコンポートはもう《専門家》と言われている。ひひひ。料理学校の課題では肉や魚の調理も習わなければならないのだが、わたしの関心は前菜とデザートに集中しているので、シェフがそこに置いてくれている。今度の火曜日に先生が視察に来るので、うんとほめてやると言ってもらっている。

　来週は一週間学校の休みで、実習中の人たちも休みをもらえることになっているのだが、わたしは再来週に二日間、剣道の合宿のためパリに行かねばならず、休みをもらわなければならないので、来週もちゃんと3日間だけ仕事に出る。先週は指圧の追試験のためパリに行っていた。金曜日の寄る夜行でパリに行き、土曜日に試験をやって、土曜日の夜行で帰ってきた。パリでは雪が降って大変だった。


　さて、あちこちからわたしのメールが帰ってくるという連絡をもらった。
｢メール届いてますか？｣
とメールをもらうので
｢届いてますよ。これは届いてますか？｣
と返事をすると、
｢みのりさんのも届いてますよ｣とは返事がないので、どうやら、届いたり届かなかったりしているらしい。
毎日数通のメールが届いているので、誰のが届かず、誰には読んでもらっているのかいないのか、さっぱりわからない。

原因が全く分からないので、とりあえず、連絡をもらえる人を優先に連絡を取ろうと思う。
これからしばらくのメールはこちらへ。

hakuyukai8@gmail.com

HAKUYUKAI はくゆうかいというのは《白悠会》と書く。この9月にJPと二人で始めた剣道のクラブ。
http://hakuyukai.blogspot.com/

facebook もやっている。daniel minori　で検索してみてね。



今年は家族みんな元気で、病院通いも入院もなく、よい年でした。
来年もどうぞよろしくおねがいいたします。

ジジのエジプト旅行

　3冊目の翻訳の本が出来上がりました。
11月下旬には書店に並ぶ予定です。
よろしくお願いいたします。

　あらすじ

　予定のない夏休み。なのに、クラスのみんなに「エジプトに行きます」と嘘をついてしまったジジ。
それを信じたクラスメートからは、スター扱いをされるし、質問をされるし、おまけに先生からは「新学期にレポートを出してね」と言われてしまう。困っていたら、同じく「中国に行く」と嘘をついたライバルのモーからの、ものすごいアイディアが！
　ジジとモーのエジプト旅行が、いよいよパリからスタートする。どんなエジプト旅行が待っているのか！？

前２作に比べると、ユーモアたっぷり元気なお話です。楽しいエジプト旅行になりますように。

おねがい

　親戚、友人、知人のみなさん

こんにちは。お久しぶりです。

パソコンの故障により、いろいろな情報や、メールアドレスが消えてしまいました。
みなさんのメールアドレスは、プリントアウトして記録に残っているものもありますが、最近アドレス変更のお知らせをくださった方や、最近になって連絡をくださった方のメールアドレスの一部が残っていません。メールをください。ついでにみなさんの近況もお知らせください。

わたしたちは夏に帰国する予定です。お会いできたらいいですね〜〜。

　　　　　　　　みのり

ケーキ屋さんでの職場実習

　調理師の資格をもらうための学校に通っている。10月4日から通っているので、もうすぐ丸一ヶ月続いたということになる。我ながらがんばっている。3週間目からは、栄養学や調理実習や経理などなどのほかに、フランス語と英語と数学と地理歴史まで加わった。調理実習だけやりたいのに、余計なものまでいっぱいやらなきゃならず、ちょっと学校が嫌になっていたところ、4週目と5週目は、職場研修になっているので救われた〜。

　クラス10人のうち、学校のあるアルビ市から通っているのはわずか2人、みんな30分以上掛けて登校している。カーモーからはわたしのほかにトルコ人のアナンが来ているので、わたしたちは仲良くいっしょに登校する。アナンは、22歳で前にも別な調理師の学校で別な免許をもらっている。職場研修もしたことがあるので、調理実習の時間はあっという間に仕事を終わらせ、わたしのことを手伝ってくれる。ほかに仲良しはエリックというわたしと同年代の男性で、彼はサッカーのほかに柔術をやっているので、話が合う。エリックは携帯電話のモトロラの会社で重役をやっていた人なのに、調理師に転職しようとしている。調理実習のために来ている調理の先生2人も、柔道と柔術をやっている人たちなので、わたしたち4人は『若くないもの同士』話が合う。ほかの人たちも若いながらも各地で苦労した人たちで、若いのにけっこうしっかりしている。みんなあっという間に研修先を見つけた。アナンはアルビの中心街にある小さなレストランで、エリックはピザ屋さんだそうだ。エリックが目標にしているのは老人ホームの食堂なので、次回の研修先は老人ホームをあたる予定らしい。ケーキ屋さんで実習するのはわたしだけだ。

　ずっと前ミーさんに、「製菓学校に通いたい。お菓子づくりに興味があるので、アルバイトでいいからミーさんのお店で働かせてください｣と言ったら、｢主婦の片手間にできることじゃないんだぞ。甘くみるな｣と叱られた。わたしはとっても本気だったのだけれども、ミーさんは、わたしが主婦の片手まであれこれやってると思っているので困る。どちらかというと主婦業はほとんどやってない。いろんなことの片手間に主婦業をやっているといっても過言ではなかろう。主婦業にたどり着くまでにやることがいっぱいある。ただ働きで成果を認められにくい主婦業をちゃんとやっている主婦たちのことを、わたしはとても立派だと思うし、深く尊敬している。

　ところで、ほんとうに調理師の学校に入学してしまったので、ミーさんは最初はびっくりしていたが、やる気を買って喜んで遣ってくれるという。（どうせ、お給料はあげなくてもいいんだしねえ〜）
　けれども、学校の方はいちおう『製菓』ではなく『調理』なので、ケーキ屋さんでの研修と言ったら学校の方で嫌な顔をされた。生ものの仕込みや、保存の方法、もちろん調理をやらなきゃダメなのだ。でもどうしてもミーさんのラボで働きたかったので、5回の研修のうち1回目は｢デザートを学ぶ｣という建前で、ケーキ屋さんのほうで働かせてもらうことになり（じつはチョコレートのラボに行きたいんだよなあ〜）、そのほかの研修は、ミーさんのお友だちの高級レストランで研修させてもらうことになった。ミーさんが直接電話を掛けて、｢今から行かせる。わたしの友達なので、親切にしてやってくれ｣と言ってくれたので、お昼の忙しい時間に押し掛けたにもかかわらず、大変親切に受け入れてもらえた。クリスマス前後の三週間は、このレストランで働くことになっている。シェフはオランダ人。斬新なヌーベルキュイズイーヌという分野のレストランで、お金持ちとスノッブしか入らない高級なレストランだ。わたしは日本からのお客さんを接待するために、何度もこのレストランにミーさんのお供をさせていただいた。このようなクリエイティブなレストランで野菜の切り方などを習いたいと思っていたので、次回の研修をとても楽しみにしている。

　さて、ミーさんのケーキ屋さんの工房は、5時からスタートする。でも、｢あんたは家庭があるんだから、好きな時間に出てきなさい｣と言ってくれ、職場の人もわたしのことを『社長の個人的なお友だち』と思っているらしいので、なにも言わない。シェフのフィリップさんも、わたしには怒鳴らない。いいのかな〜と思う。フィリップさんに「5時に出てきましょうか」と言ったのに、｢7時でいいですよ｣と言われ、わたしは特別に7時から出勤している。フィリップさんはわたしと話す時には声のトーンが落ち、ていねいな言葉遣いで話す。いいのかな〜と思う。今朝などは、社長が自分よりも先に出てきていたので、いいのかな〜と思った。ミーさんがまさか７時前に仕事に出てくるとは思いもしなかったもので、油断をしてしまった。今日お店に出たサントノーレはミーさんの作品だ。すごいなあ。世界一のサントノーレだぞ。食べたかったなあ。

　5時からスタートした工房では、前日に仕込みの終わっている注文品を、9時頃までに仕上げて、4.5カ所のミーさんが経営している商店に配達される。だから結構な数になる。きょう働いていたのは7人だった。全部で10人で作っている。パンは別な工房から配達される。このごろにはクリスマスのケーキの元になるものをできるだけ作って冷凍できるものは冷凍室へ。。。という動きになっているので、なにやらとっても忙しそうだ。わたしが出勤する7時頃から納品の終わる9時頃までは戦場と化していて、フィリップさんが怒鳴りまくっているので、わたしはできるだけフィリップさんを避けて、見習いさんや仲良しのステファンなどに｢何かできることない？｣とささやきながら、あっち行ったりこっち行ったり、多くの場合洗い場で洗い物をしたりなどして逃げている。いいのかな〜、お菓子づくりを習わなくて？
　
　10時の納品が終わると一度しーんとなる。コーヒーの香りが漂い、冷蔵庫からいろんな物が出されて、みんなの朝食の時間となる。みんなだいたいケーキの失敗作や、パンにバターを塗ったサンドイッチなどを食べている。わたしは出勤前に朝食を取る時間があるし、しかも遅れて出勤しているので、いちおう遠慮して隅っこでコーヒーをちびちび飲む。たまにでき損ないだけど世界一の味のケーキをつまむ。たまに、製作中のケーキのクリームをなめさせてもらっている。幸せな職場だ。みんなすでに５時間ぐらい働いたあとなので、疲れて無口になっている。

　朝食が終わると、いよいよケーキやお菓子の作成に入る。翌日の注文品の仕込みであったり、クリスマス用のものであったり、作り置き品の冷凍準備であったり。。。一週間の間に、タルトやケーキの作成にも参加させてもらった。果物を切り刻んだりする作業もあったので、実習のノートにある『包丁を遣いました』などの項目にチェックすることができてよかった。クリームの絞り袋がうまく使えず、グッチャグチャになって、しかも何時間も掛かったので、シェフのフィリップさんがわたしの後ろでうろうろしているのを感じてはいたのだが、とりあえず急ぎの作業ではなかったらしいので怒鳴られなかった。たぶん、ほかの職人さんだったら3分の1の時間で無駄なくやったのだろうと思う。急ぎじゃない仕事を与えられているのだと思う。　
　
　週末はトゥッサンといって、フランス式のお盆みたいな週末だったので、ケーキ屋さんは忙しかったのだが、わたしはミーさんから「主婦は週末には子どもの面倒を見ろ」と言われていたので、土日はお休みをもらっていた。子どもたちはナルボンヌのJPの両親のところに行っており、子どもの世話の必要はなかったのに、しっかり休みをいただいた。そこでわたしとJPは、ベルジュラックという、うちから4時間近く掛かる場所で行われた剣道の講習会に出かけた。
　泊まりがけの2日間剣道三昧で、月曜日にはちゃんと5時半に起きてケーキ屋さんで働いた。手足にマメだらけ、筋肉痛もひどいのに、大掃除の日だったので、大掃除をして12時には終わった。いつもは午後2時とか3時までやる。

　子どもたちもJPもいない家に帰って、指圧の追試が近づいているので、解剖学の復習をした。ケーキ屋さんでの職場研修が終わったら、栄養学の学科試験と調理の実技試験が待っているので、今晩は栄養学もやる。調理の実技練習は家族が戻り次第始まる。家人はすでに何度も何度も、学校で習ったシチューやタルトを食べさせられている。繰り返して覚えないと上手にならないので。材料の分量や調理の時間、タイミングなどを丸暗記しなければならない。楽しくやってないけど、調理の手際は良くなるかもしれない。なにからなにまで大変興味深い一日が、あっという間に過ぎて行く。

　フランスは冬時間になり、日本との時差が８時間になった。ベルジュラックに行く道すがら紅葉を楽しんだ。すっかり秋が深まっている。あと8週間で今年も終わり。学校は来年の４月まで続く。